酒店に求められるもの
多くの流通業では、店舗の大きさがイコール集客力です。あるいは、人通りの多さ、駐車場の大きさも集客に影響します。後者の2つは、店に付帯する条件ですが、店舗の大きさは店そのものの条件です。なぜ、店が大きい方が流通では有利か？それは言うまでもなく、店舗が大きいほど、品揃えを充実できるからです。町の酒店に店舗を限りなく拡大していくような資本力を望むのは当然間違いです。 しかし、店舗が小さいからといって、何も悲観的になる必要はありません。店が小さいという不利な特長を知った上で、それを
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その昔、酒店の店主に求められる資質は、酒に対する知識よりも、むしろ御用聞きとしての才能でした。地域の家々を訪ねながら注文を受け、時に新商品・・・
バーや居酒屋、あるいはレストランでも、酒にこだわりのある店では、たいていの場合、売り物となる酒の種類が多いはずです。例えば、バーならモルト・・・
酒を飲ませる店は、どこも酒を仕入れるためのルートを持っています。酒にこだわりのある店は、どこでも、その店の売り物となる酒をできるだけ安く仕・・・
酒店の脅威はコンビニエンスストアだけではありません。大型のディスカウント酒店も非常に大きな脅威です。大型のディスカウント酒店の品揃えは圧倒・・・
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酒を飲ませる店は、どこも酒を仕入れるためのルートを持っています。酒にこだわりのある店は、どこでも、その店の売り物となる酒をできるだけ安く仕入れようとします。その酒が非常に珍しい酒である場合もあれば、例えばモルトウィスキーの品揃えなら負けないという場合もあります。酒店の店主は、こうした店のよき相談相手でなければなりません。 その店が求めている酒はどんな酒なのか、その酒を仕入れるルートをきちんと造ること、あるいは、例えば、バーボンの品揃えによって、そのバーの特色を出すという場合
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