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酒店で知る(3)

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日本酒は、常温でも冷やしても、沸かしても飲める世界で唯一の酒として、日本が世界に誇る文化とも言えるものですが、世界レベルで言えば、やはりワインが酒の王様といえるのではないでしょうか。世界中のあちこちで生産されるワインは、その産地に特有の特長を持っており、愛飲家も世界中にいます。また世界中で造られているがゆえに、信じられないほど安いワインもあれば、非常に高価なヴィンテージワインもあります。

ワインはその保存も難しく、酒店のなかにはワインセラーを備えて万全を期している店もあります。ワインのファンは、ワインに詳しい人も多く、ワインを話題に話をしようと思えば、相当な知識や、実際のワインを飲み分ける鋭敏な舌も必要です。こうしたワインを選ぼうと思うと、料理に合うワインとか、味の違いなど、聞いて見なければわからないこともあります。

こういうときに頼りになるのがワインに詳しい店主のいる酒店です。ワインを専門に扱う酒店を営む人の中には、好きが高じて、ワインを商売にした人もたくさんいます。またワインに付き物のチーズや、様々な料理についても詳しい店主もいるでしょう。ワインを巡る様々な話題をワイン好きの主人のいる酒店に聞いていれば、仲間内でワインを飲むときにも、様々な話題を披露できるでしょう。ワイン好きにとって、ワインについて人に話せるのはとても楽しいことのはずです。

インターネット上にある知識ばかりでなく、実際にワインに深い愛情を持つ酒店の店主の話は様々な面で参考になるでしょう。そうした店の常連客と認められれば、人生の彩りも変わるに違いありません。

酒店で教えてもらえる酒は、日本酒や、焼酎、ワインだけではありません。例えば、モルトウィスキーやバーボンといった酒も大変に種類が多く、薀蓄を語るに十分な酒です。そうした酒に造詣の深い店主がいる酒店を見つけたら、きっとあなたの生活は楽しいものになるに違いありません。そして、実はこうした酒店であるためには、酒店の側も相当な努力を続けなければならないのです。



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酒を飲ませる店は、どこも酒を仕入れるためのルートを持っています。酒にこだわりのある店は、どこでも、その店の売り物となる酒をできるだけ安く仕入れようとします。その酒が非常に珍しい酒である場合もあれば、例えばモルトウィスキーの品揃えなら負けないという場合もあります。酒店の店主は、こうした店のよき相談相手でなければなりません。 その店が求めている酒はどんな酒なのか、その酒を仕入れるルートをきちんと造ること、あるいは、例えば、バーボンの品揃えによって、そのバーの特色を出すという場合

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